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グループ各校からのお知らせ:産学連携プロジェクト

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伝統菓子をオマージュしたアルションらしいフランスを感じるケーキ 皿盛りデセール 季節感、満足度の高い商品 商品開発

2021.02.05

〈各学校の新着情報〉 大阪キャリナリー製菓調理専門学校

SDGs
12.つくる責任つかう責任


 

 どちらの商品も、規定使用食材は「紅茶」。「サロン・ド・テ アルション」と「アトリエ アルション」で販売されるケーキとデセールの商品をご提案しました。
 実際に、店舗に足を運び、お客様層や店舗の雰囲気、またケーキ・紅茶の種類をリサーチしてから、課題に取り組んでいます。普段は飲まれることの多い紅茶だからこそ、ケーキに紅茶の風味を生かすことがとても難しく、沢山の苦労を伴いましたが、結果、レベルの高い商品を提案することができました。

 

● 連携企業:株式会社かめいあんじゅ
● 学科・専攻・コース・学年:製菓・製パン科2年
● 取り組み期間:2020年10月5日(月)〜2021年1月14日(木)

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