神戸製菓専門学校は、製菓本科２年生が製菓研究ゼミでの専門的な学びの成果を発表する『ゼミ祭』を９月１９日（土）、開催しました。例年は、保護者や業界の方々にお越しいただいての開催方法でしたが、今年度は新型コロナウイルス感染拡大の状況を鑑み、通信アプリＺｏｏｍによる配信という形式で行いました。

　今年度のゼミ祭は『フルーツ』がテーマです。各ゼミが工夫を凝らした作品を発表しました。
　

　【ピエスモンテゼミ】
〇あめ細工の作り方や魅力についての発表
〇あめ細工のピエスモンテ（工芸菓子）展示

　【商品企画ゼミ】
〇野菜嫌いの方にもおいしく食べてほしいと思いを込めた「リンゴとトマトのケーキ」
〇納豆の素晴らしさをお菓子で伝える「フルーツ×納豆ムース」
〇日本人だけがもつ“旨味”だしを使った「和風だしとゆずのケーキ」
　
　【ショコラゼミ】
〇５種類のフルーツを使って仕上げた「フルーツチョコクーヘン」
〇ベストな組み合わせを４８通り試作し、うまれた「ボンボンショコラ」

　【和菓子ゼミ】
〇もっちりオレチョコ（チョコ生地で生チョコとオレンジピール入り求肥を包みました）
〇レモン香るモン（求肥の中にレモンピールとつぶあん）
〇鮎(アユ)ーベリー（ブルーベリーあん）

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  ピエスモンテゼミのアメ細工

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  和菓子ゼミの『鮎(アユ)ーベリー』

　【パンゼミ】
〇パイナップルとパンの意外な組み合わせ「フルーツカルツォーネ」

　【カフェゼミ】
〇イチゴ・りんご・桃を使ったカフェドリンク
〇コーヒーとりんごを組み合わせたタルト・紅茶とレモンを組み合わせたタルト。
　カフェの王道コーヒー＆紅茶とフルーツをコラボレーションして作ったタルト）

　【ブライダルゼミ】
〇同じフルーツを使って和と洋のテイストに仕上げた皿盛り
〇ケーキの形や高さ、絞りの華やかさなど見た目にこだわったウェディングケーキ
〇フルーツをテーマに作り上げたシュガークラフト

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  カフェゼミのコーヒーと
  りんごを組み合わせたタルト

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  ブライダルゼミのシュガークラフト

　プレゼンテーションでは、各ゼミ、各グループが、試行錯誤を繰り返し１つの作品を完成させるまでの経緯を発表し、Ｚｏｏｍを通して、離れた場所で見守る保護者の方々に研究の成果を伝えました。

　ここまでの学びを糧に、今後は学びの集大成である卒業制作展に向けて、より一層のレベルアップが出来るよう、これからの製菓研究ゼミに真剣に取り組んでいきます。

（神戸製菓専門学校　事務局 広報　柴原　智美）