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札幌ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生向けキャリアアップセミナー【エコール・ヴァローナ東京講習会】を開催しました

2020.12.04

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エコール・ヴァローナ東京で行われたキャリアアップセミナー。すでに業界で活躍していますが参加した卒業生の皆さんは真剣でした

 札幌ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生を対象に、ショコラの世界的ブランド・ヴァローナ(フランス)の研修機関、エコール・ヴァローナ東京の「スペシャルプログラム講習会」を開催しました。

 パティスリー、カフェ、レストラン、企業メーカーで活躍している札幌ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生のキャリアアップのための講習会で、6種類のヴァローナ商品を使用し、3種類のデモンストレーションを受けてもらいました。

【パート・ダンスピラシオン】
 ヴァローナ社インスピレーションシリーズフレーバー入りのショコラを使用した新食感のコンフィズリー

【シフォンケーキP125】
 ヴァローナ社ショコラP125を使用したシフォンケーキ

【アントルメ・マンジャリ・ヴァニーユ】
 ヴァローナ社ショコラマンジャリとバニラを使用したアントルメ

 以上、挑戦したのは3種類のスイーツです。エコール・ヴァローナ東京のファブリス・ダヴィドゥ(Fabrice DAVID)先生より、エコール・ヴァローナ独自のショコラを扱う為のノウハウや、アイディアをわかりやすく、丁寧に教えていただきました。

 在学中にショコラ教育を受けて各業界で実力を身につけたあと、さらにファブリス先生よりテクニカルサポートを受けることで、卒業生の皆さんが幅広いシチュエーションでヴァローナ・ショコラを使用し、美味しい商品を提供してくれることが楽しみです。

  • 6種のショコラを使用したスイーツ

  • 1つ1つ丁寧に質問に答えていただき、疑問が解決していきます

  • 実際店舗でヴァローナの商品を扱っているので個別にアドバイスも!

  • キャリアアップセミナー終了後に記念写真

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 広報センター 川端 真理)

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