パティシエ科2年生の教科課程における必修科目として学生達の「考える力」と 「チームにおけるPDCA行動」の育成を目的に企業課題実習を開講しています。

　2019年度は中沢乳業株式会社から『アニバーサリー』をお祝いしたい生菓子と焼菓子の提案をテーマに、課題食材の課題提供企業の商品である「北海道フレッシュクリーム」を用い、「生菓子(売価2,500円、原価30%)」と「焼き菓子(売価1,000円、原価20%)」の企画・製作に8週間に渡って取り組み、開発した商品を企業にプレゼンテーションをしました。

　学生は、企業からのコメントや評価を基に、気付きをまとめる記述式の定期試験を通じて科目評価を行って単位を修得しました。