株式会社Hizenが生産した苺で、市場に出荷できないB級品の冷凍苺を活用できないかとの課題をいただきました。

　真心を込めて作られた生産物でも、中には市場に出荷することのできない、形や大きさが不ぞろいのものも存在する。生産者の想いを引き継いでいこうと、農園見学など課外授業から取り組みを行いました。フードロスの削減という課題に取り組むことで、多くの学びの機会となりました。

　課題条件としては、テイクアウトとして冷凍販売できる商品かつ、解凍時に離水しないこと。お祝い事でも使っていただけるよう、イチゴと練乳、チーズとピスタチオの華やかな色のコントラストをつけたケーキを開発しました。

　6層の色と味わいのコントラストとピスタチオのジョコンド、フィアンティーヌの触感が楽しめる作品に仕上げました。お土産用としての販売価格は2800円。

　商品開発は学生にとって予想以上の難しい課題となりましたが、結果優秀作品が採用され、2021年3月1日から商品化が決定しました。