赤堀製菓専門学校パティシエ実践科では【業界と共に成長する】という組織目的の下、ウェディングケーキの先駆的な取り組みを行っている株式会社アニバーサリー監修の「オーダーメイドウェディングケーキ」の制作実習を行いました。

　約半年間の取り組みでは、実際の新郎新婦の事例をいただき、新郎新婦の結婚までのストーリーをベースにコンセプトを決め、ウェディングに必要な①デコレーションケーキ（3段）②アントルメ（ホールケーキ）③祝いのプチギフト―を作成しました。

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  コメントをする本橋シェフ

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  学生たちに丁寧に指導

　今回、株式会社アニバーサリーのオーナーシェフ、本橋雅人シェフによる実習授業でデコレーションケーキの高い技術力を学びました。全15回の授業で計画・実行・検証のサイクルを回して試作を行うことで、問題発見力・計画力・実行力・創造力を体得。最終的には業界に認められ、お客様に喜ばれるデコレーションケーキ・アントルメ・プチギフトの制作ができました。

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  デコレーションケーキについて語る

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  アントルメのチョコレートケーキ