ウェスティン都ホテル京都との企業プロジェクトは、京都らしく華やかで、かつ抹茶を使用しないことをテーマにした、ホテルラウンジ「メイフェア」で提供するパフェとポーションケーキの開発です。

　京都・東山に位置するウェスティン都ホテル京都は、1890年創業以来、多くのVIPを迎えてきた歴史あるホテルです。リニューアルを機に5つのレストラン&バーが生まれ変わり、オールダイニング「洛空」などでは、京都の食材を使用した多彩なお料理を楽しむことができます。

　オリエンテーションではホテル内、厨房、ラウンジ「メイフェア」を見学させて頂きました。実際に利用されるお客様の情報も聞き取りながら、商品を開発しました。

　商品企画では原価計算も行い、実際にホテルで販売される価格やクオリティーを基準に、何度も試作を重ねてブラッシュアップしていきました。試食会や1次プレゼンテーション、最終プレゼンテーションの結果、最優秀賞、優秀賞などを獲得した作品は、期間限定でホテルで販売。大勢のお客様に購入して頂きました。