株式会社フォレストフィールドは摂津市南別府町にあるパン工場です。できるだけ無添加で、素材にも味にもこだわり、食べた人が笑顔になるようにと願いを込めて「食べて健康になるパン」を作っています。「安全・安心」をモットーに製造したパンは、ホテルやスーパーに卸しています。

　今回のプロジェクトで学生たちは、非常に栄養価の高い古代穀物「スペルト小麦」（パン用小麦の原種にあたる小麦の一種で健康食品として注目）や、こだわりの北海道産小麦の全粒粉を使用し、一般消費者用・業務用卸の2種類をテーマに、さまざまな香り・食感のパンの開発に取り組みました。

　業務用では冷凍保存ができ、配送できる商品の考案をしました。学生たちは原価計算から行い、校内試食会、1次プレゼンテーション、最終プレゼンテーションで商品の提案をしました。