本格的なフランス菓子とアルコールを楽しめるパティスリー兼ラウンジ「BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE NAGASAKI」（長崎市）からフランス伝統菓子のアレンジ商品開発の依頼を受け、2024年の春から夏にかけ、学生たちがプロジェクトに取り組みました。

　いただいた課題の条件は、以下の3点です。

　①フランス菓子のアレンジ
　②四角い枠で仕込むカードル仕込み
　③800円～850円の高価格帯のケーキ

　学生たちは19グループに分かれて商品開発に取り組みました。5月22日の1次審査で7グループに絞られ、6月12日の2次審査で3グループのケーキ3品の商品化が決定しました。

　選ばれたグループの学生たちは7月31日に同店へ行き、自分たちが考案したケーキの販売を行いました。7月下旬～8月下旬の販売期間で計180個が売れ、売り上げ総額は144000円。お客様から高い評価をいただきました。