愛知県・知多半島名産の国産牛「知多牛」の一番おいしい食べ方を提案するファームレストラン「黒牛の里」から、「知多牛を使用した一品料理の提案」という課題をいただき、学生たちが料理の考案に取り組みました。

　黒牛の里は、知多牛の生産農家らが運営し、半田市内に数店舗を展開。生産者だから感じること、生産者だから考えること、生産者だから伝えたいことを消費者に届けるため、従業員一同が「農家」のひとりとして農業と向き合い日々活動しておられます。

　今回いただいた課題の条件は以下の通りです。
①売価2000円
②原価率：40％以内

　選考の結果、最優秀賞作品に「手作り塩麹あんかけのレンコンはさみ焼き」、優秀賞に「陽だまりトマトのナスラザニア」と「とろ～り三種の彩り知多牛ボール」が選ばれました。これらのメニューは今年1月末から順次販売されています。