埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校の調理科1年生は、地域の皆様に食べていただく初めての学内販売実習を行いました。「お客様へ商品を販売するためにはどのようなことが必要か」「チームワーク力を高めるためにはどうしたらいいか」というテーマについて考え、クラスやチーム毎に意見を交換。クラス全員で一つの店舗を作り上げました。

　商品の製造から販売まで、全て自分たちで行うのは初めての経験でした。試作段階ではシュークリームがうまく膨らまなかったり、スパイスの香りが弱かったりと、多くの課題に直面しました。しかし、チーム力を発揮し、一丸となって反省や振り返りを重ね、自主練習を通じて原因を追求。課題を解決してきました。

　その結果、価値のある商品を完成させ、無事に販売を行うことができました。販売当日には多くのお客様にお越しいただき、温かいお言葉をいただきました。初めて接客を行った学生も緊張しながら、お客様ひとり一人に対し真摯に対応し、完売時には達成感で満面の笑みを浮かべていました。

　お客様アンケートには「おいしかった！」「また食べたい」といった感想のほか、今後に向けた貴重なアドバイスも寄せられ、お客様の温かさを実感する機会となりました。お客様との交流は、今後も調理や製菓の技術を学び続ける学生にとって大きな励みとなりました。

　今回の販売実習を通じて、料理の技術だけでなく、チームで働く際には欠かせないコミュニケーション能力や、問題解決力も身につけることができたと思います。卒業後に調理師として活躍する学生にとってに、必ず役立つ経験になったことでしょう。これからも、お客様に喜んでいただける美味しい料理やお菓子を作り、提供できる力を養うため、日々の授業を大切に全員でどんどん成長して欲しいと思います。

（埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校　教務部　調理師科１年生担任　戸田　佳花）