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グループ各校からのお知らせ：産学連携/コンテスト
ガーデンカフェ Nanの木 季節を感じるパフェ / 新感覚のホットドッグ 商品開発プロジェクト
2022.10.18
〈各学校の新着情報〉 福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校 
商品考案した作品と共に
ガーデンカフェNanの木より季節を感じるパフェもしくは新感覚のホットドッグ商品開発プロジェクトをいただきました。 野菜をふんだんに使用したランチやオリジナルブレンドのコーヒーやデザートなど人気があり、老若男女を問わず幅広いお客様に愛される地域密着型のカフェです。
幅広い課題だったのでどのような商品が良いか考案するのが、難しかったようですが、原価40％以内で売価設定も自由という事でそれぞれ試行錯誤し第1次プレゼンテーションに１９名が臨みました。 ３品の商品が第1次プレゼンテーションを通過し、オーナー様より改善ポイントを各自伝えて頂いた後、再度試作し、最終プレゼンテーションに臨みました。
その中でも柚子の皮から果実、果汁をゼリーに使いレモンタルトをイメージした仕上げにして、見た目も可愛らしくSNSした『ゆずのタルトパフェ』は、お褒めいただき最優秀賞となり店舗での販売が決まりました。
店舗での販売が始まり食べに行くと、自分で考えた商品が企業の力を借りてお客様に提供されているのを見て嬉しく感じたのと、お客様に満足してもらう商品を１から作ることの難しさを学びました。
● 連携企業：ガーデンカフェ Nanの木
● 学科・専攻・コース・学年：カフェ総合科 2年
● 取り組み期間：2021年9月1日～2022年2月27日
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